Comment conserver les baies

Je sais toujours quand l’été est arrivé, car il y a tellement de baies à choisir. Ce que j’aime le plus à propos des baies, c’est qu’elles peuvent être conservées de nombreuses façons afin d’être appréciées pendant les mois d’hiver terne. Il n’y a rien comme fouetter une tarte au milieu de l’hiver avec des baies que vous avez cueillies pendant l’été. Quand il s’agit de faire durer votre collection de baies aussi longtemps que possible, vous avez le choix entre la mise en conserve, la congélation ou même le séchage pour une utilisation ultérieure.

Mise en conserve: des baies pour toutes les occasions

Peu importe le type de baies que vous pourrez, assurez-vous de bien les laver et d’enlever les tiges ou les feuilles. Les baies que vous pouvez utiliser peuvent être utilisées pour garnir des tartes, pour mettre des flocons d’avoine ou d’autres céréales, ou vous pouvez même en faire des confitures plus tard. J’aime en faire quelques-uns pendant l’hiver et les avoir sur de la crème glacée. Ça me fait toujours penser à l’heure d’été. Vous devrez juger combien de sucre vous avez besoin par la douceur de vos baies. Le tableau suivant peut être utilisé pour tous les types de baies:

Sirop extra léger – 1 tasse de sucre pour 4 tasses et demie d’eau

Sirop léger – 2 tasses de sucre pour 5 tasses d’eau

Sirop moyen – 3 tasses de sucre à 5 ½ tasses d’eau

Sirop lourd – 4 ¾ tasse de sucre à 6 ½ tasses d’eau

Baies en conserve prêts pour le garde-manger. Photo de Flickr par Chiots Run

Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir vos couvercles et bocaux, mettre les baies, verser le sirop et sceller les bocaux. La plupart des conserves dureront au moins un an, si le sceau est sécurisé.

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