Comment conserver les légumes déshydratés: préserver la qualité des aliments

Il faut beaucoup de travail pour déshydrater les légumes. Trouver juste les bons légumes qui sont à la fois de leur maturité et en parfait état, n’est que la première étape. Puis: nettoyage, lavage et tranchage dans la bonne épaisseur avant de sécher dans la bonne température pour juste la bonne quantité de temps. Ouf! C’est beaucoup de travail – trop de travail pour permettre au produit séché de ruiner avec des méthodes de stockage inadéquates.

Comment conserver les légumes séchés

Regardons les meilleures façons de stocker correctement les légumes séchés pour les garder dans un état utilisable et nutritif aussi longtemps que possible. Normalement, la durée de conservation des légumes est de seulement 6 mois, mais avec un emballage approprié, vous obtiendrez des mois de stockage supplémentaires avec peu ou pas de réduction de qualité.

Conditions de stockage optimales pour les aliments séchés:

Laisser les aliments séchés refroidir complètement avant de les emballer.

L’étanchéité à l’air est la meilleure. Le scellage sous vide en petites quantités permet une meilleure conservation. Si un lot va mal c’est mieux si c’est un petit lot.

Cool et sombre sont vos amis lorsque vous cherchez des endroits pour stocker des aliments séchés. Les températures inférieures à 60 degrés sont préférées. Le mieux: sceller le vide puis le congeler.

Observez vos aliments séchés fraîchement emballés pour toute condensation d’eau qui pourrait se former à l’intérieur de l’emballage. Cela indique que la nourriture doit être séchée davantage, alors prenez le temps de vous assurer que toute l’humidité est éliminée avant de reconditionner les légumes séchés.

Conseils pour l’utilisation de légumes déshydratés

Légumes déshydratés: vérifier l’humidité

Un bon moyen de s’assurer que vous avez éliminé toute l’humidité résiduelle dans les légumes consiste à placer les légumes séchés dans un grand récipient: du plastique ou du verre est bon. Remplissez le bol entre la moitié et les deux tiers pleins, couvrez-le avec un chiffon de cuisine propre et mettez-le de côté dans un endroit chaud, pas dans la lumière directe du soleil. Laissez-le dans cet endroit pendant dix jours. Chaque jour, vous devriez le ramasser et le secouer pour réarranger les morceaux de légumes séchés. Veillez également à ce que des gouttes d’humidité se forment à l’intérieur du récipient, indiquant ainsi que les légumes ont besoin de plus de temps dans le déshydrateur.

Astuce: Comment Reconstituer et cuisiner avec des légumes séchés

Viandes et légumes séchés: inspecter avant utilisation

Toujours inspecter soigneusement les viandes séchées et les légumes avant de les utiliser. Vérifiez s’il y a de la moisissure, de l’humidité ou tout ce qui n’était pas là quand il a été emballé.

Après l’ouverture d’un lot et l’utilisation partielle, sceller le reste sous vide ou le congeler dans un sac de congélation avec un minimum d’air à l’intérieur.

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Stockage de la nourriture déshydratée

Ces étapes devraient assurer votre lot de produits frais du jardin déshydratés durera aussi longtemps que possible dans le stockage avec une faible dégradation de la qualité. Pour résumer: si vous retirez l’oxygène et le gardez à l’écart, et gardez les aliments séchés comme les tomates séchées au soleil ou séchées au four dans un endroit sombre, vous augmenterez les chances que les aliments que vous avez récoltés et conservés jusqu’à vous en avez besoin.

Avez-vous découvert d’autres façons d’augmenter la durée de conservation de vos légumes secs? Nous aimerions tous apprendre de vous!

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