Comment faire babeurre?

Beaucoup de gens entendent le babeurre de mot, mais ne sont pas sûr de ce qu’il est, ou si elle est en fait un complément sain à leur alimentation. Avant de passer sur une partie de votre consommation des produits laitiers, il est important de comprendre exactement ce qu’il contient et ce qu’il pourrait faire pour votre santé globale.

Table des matières

  • Valeur nutritive Buttermilk
  • Comment faire babeurre?
  • Recette
  • Substituts pour Buttermilk
  • Yaourt
  • kéfir
  • Tartre
  • Crème aigre

Qu’est-ce que Buttermilk?

Il est un type de lait qui a été cultivé ou fermenté pour produire un acidulé ou un goût de terre. Dans le passé, le babeurre est le liquide résiduel qui a été laissé après les gens beurre de baratte en un solide. Le lait qui a été laissé derrière serait souvent contenir de petites taches de beurre, qui commençait à fermenter quand on les laisse du jour au lendemain. Les sucres dans ce lait commenceraient à se transformer en acide lactique, fournissant la saveur unique de cette boisson.

La saveur et l’utilité de babeurre dans la cuisson ont rendu extrêmement populaire, et il reste à ce jour, mais le babeurre moderne a très peu à voir avec le barattage du beurre. Au lieu de laisser le liquide de beurre restant à fermenter pendant la nuit, les cultures bactériennes sont ajoutées à régulière 1 ou 2% de lait et on les laisse fermenter pendant 12-15 heures. Cela peut produire un lait légèrement plus épais que le lait de vache traditionnel, mais il est pas aussi lourd que la crème. De plus, ce processus de fermentation prévoit que tang souhaitable au lait, et permet également de mieux pour certains usages de la cuisson.

Valeur nutritive Buttermilk

Le babeurre a un profil nutritionnel très semblable au lait régulier (ou tout autre type de lait utilisé pour le préparer). Il comprend des niveaux élevés de calcium, des vitamines B, protéines, et certains probiotiques, grâce au processus de fermentation. Il contient également de la vitamine D et la vitamine A, ainsi que d’un niveau relativement faible de calories et de graisses. Par exemple, si vous faites cette boisson avec du lait à faible teneur en matières grasses, vous n’ajouter 100 calories et 2 grammes de gras à votre apport pour la journée.

Comment faire babeurre?

Bien qu’il existe de nombreux processus commerciaux à grande échelle qui peuvent faire babeurre ces jours-ci, certaines personnes préfèrent encore le faire à la maison. Si vous suivez les instructions simples ci-dessous, vous allez faire votre propre en un rien de temps!

Recette

1 tasse de lait écrémé non gras

1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc

Étape 1 – Mélanger le lait écrémé avec le jus ou le vinaigre.

ST2P 2 – Continuer de remuer pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que la consistance devient même.

Étape 3 – Ajouter le babeurre à toute recette qui appelle et profitez-en!

Substituts pour Buttermilk

Si vous ne voulez pas faire du babeurre à la maison, et ne peut pas acheter un de cette boisson cultivée dans un magasin, il y a quelques substituts qui peuvent remplacer efficacement, y compris le kéfir, crème sure, le tartre et le yogourt, entre autres .

Yaourt

Alors que le yaourt a tendance à être plus épais que le babeurre, il ne contient les mêmes probiotiques et un peu d’un coup de pied de tarte à votre goût de nourriture, tout en conservant certains des mêmes avantages pour la santé aussi bien.

kéfir

Avec un profil nutritionnel très similaire de cette boisson, vous pouvez utiliser kéfir comme substitut, bien que vous devriez être sûr de vérifier la teneur en matière grasse de kéfir et d’assurer qu’il se situe entre 1-2%, ce qui a tendance à être le niveau de babeurre.

Tartre

La crème de tartre peut être mélangé avec le lait ordinaire pour imiter l’environnement acide de cette variété cultivée de lait, mais seulement une quantité relativement faible est nécessaire – pas plus de 2 cuillères à café par tasse de lait.

Crème aigre

Si vous ajoutez de l’eau supplémentaire à un peu de crème sure, il faut réduire l’épaisseur et imiter la nature acide de babeurre, sa texture et son comportement lors de la cuisson.

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