Deux façons de faire du babeurre à partir de lait en poudre

Le babeurre était ce que nous appelions le liquide qui restait lorsque le beurre était sorti du lait frais. Aujourd’hui, cependant, vous auriez du mal à trouver des trucs géniaux. Au lieu de cela, de nos jours, nous fabriquons presque tout le babeurre avec du lait écrémé qui a été fermenté avec des bactéries qui produisent de l’acide lactique. La teneur en matière grasse varie légèrement, mais le babeurre a aujourd’hui environ 2 grammes de matières grasses, un peu moins de 100 calories et contient moins de matières grasses qu’une quantité égale de lait entier.

Il y a beaucoup d’aliments qui sont plus délicieux lorsque du babeurre est ajouté, comme des biscuits au babeurre, des crêpes au babeurre, des sauces crémeuses et des sauces. Trop souvent, cependant, lorsque la recette demande du babeurre et que nous n’en avons pas, nous sautons la recette ou substituons le lait ordinaire. Cela affecte la saveur de tout ce que nous cuisinons – et tout cela parce que nous ne savons pas à quel point il est facile de faire un substitut du babeurre qui est excellent pour cuisiner.

Faire du babeurre du lait ordinaire

Si vous avez une recette demandant une tasse de babeurre, et que vous avez du lait ordinaire en main, prenez une tasse de n’importe quelle variété de lait que vous avez sous la main et ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Remuez-le ensemble et laissez-le reposer pendant 5 ou 10 minutes avant de l’utiliser comme ingrédient dans votre plat.

Faire du babeurre à partir de lait en poudre

D’accord, et si vous n’avez pas de lait régulier acheté en magasin et que vous avez besoin d’une tasse de babeurre? Pas de soucis! Prendre une tasse d’eau et ajouter un tiers d’une tasse de lait en poudre, bien mélanger et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 ou 10 minutes avant de l’ajouter à votre plat. Attention: Cette façon de faire du babeurre n’aboutit pas à un babeurre buvable – c’est juste bon pour cuisiner, à mon avis.

Babeurre de culture utilisant du lait sec

Une autre façon de faire du babeurre est de préparer un lot de lait en poudre dans un récipient en verre, selon les instructions, puis d’utiliser ce rapport:

Une partie de babeurre cultivé en huit parties de lait en poudre reconstitué:

  • Deux tasses de lait (1 pinte) à un quart de tasse de babeurre
  • Quatre tasses de lait (1 quart) à une demi-tasse de babeurre
  • Huit tasses de lait (1/2 gallon) à une tasse de babeurre

Bien mélanger le babeurre dans le lait reconstitué. Secouez-le bien et laissez-le reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’il se décolle. Vous reconnaîtrez ce lait de culture épaissi – il faudra environ cinq ou six heures dans une cuisine d’été et une dizaine d’heures dans une cuisine d’été. l’hiver. Réfrigérer quand c’est la consistance que vous aimez.

Miam! Babeurre fait maison

Quand vous faites du babeurre par cette méthode, vous pouvez le boire ou le cuisiner avec lui – ce n’est pas du babeurre à l’ancienne mais c’est équivalent au magasin acheté ou mieux.

Babeurre de lait en poudre – Image de grongar

Vous n’avez pas de babeurre de culture acheté en magasin? Vous pouvez trouver le babeurre en poudre sec qui est vraiment bon. Je l’ai trouvé plusieurs fois au cours des années. Reconstituez ceci selon les instructions données, et bien que vous puissiez ou ne puissiez pas cultiver avec, vous pouvez sûrement cuisiner avec et le boire. Cherchez-le sur Internet, dans les magasins spécialisés et autres magasins de type santé-alimentaire. Il vaut la peine d’ajouter à votre culotte de préparation.

Ces façons de faire rapidement du babeurre booste vraiment votre capacité à utiliser des articles de garde-manger de prépper au maximum possible. Le lait en poudre peut être une aide précieuse lorsque vous avez besoin d’égayer les repas fades pendant les périodes stressantes lorsque vous mangez entièrement hors du garde-manger de préparation.

Comment utilisez-vous le babeurre? Avez-vous déjà fait vôtre l’une ou l’autre de ces deux méthodes? Nous aimerions apprendre vos astuces!

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