Les légumes que vous pouvez manger crus

Je me souviens d’être allé à une fête une fois: une fête de jardiniers, parce que ce sont les sortes de fêtes auxquelles je vais. Nous avons eu un repas-partage, et quelqu’un a commencé à râper toutes sortes de légumes dans une salade. J’étais choqué. Vous pouvez manger ceux crus? Si vous cherchez à économiser de l’énergie, que vous n’aimez pas cuisiner, ou que vous vous sentez simplement aventureux, voici une liste de légumes que vous cuisinez normalement mais qui ont aussi un goût prononcé.

Courge butternut

Alors que vous pouvez manger des courges d’été plus douces, moins de gens réalisent que vous pouvez aussi manger des courges d’hiver crues. Cette courge orange est emballée avec du bêta-carotène, tout comme les carottes. Essayez de râper la courge butternut dans une salade, ou en faire de fines lanières, trempez-la et utilisez-la comme un spaghetti végétalien cru. Fatigué des lattes aux épices de citrouille? Peut-être que vous pourriez essayer un smoothie croustillant de courge musquée à la place.

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Betteraves

Bien que je n’aime pas le goût super sucré des betteraves cuites, j’aime les manger crues. Quand je les ai vus pour la première fois râpés dans une salade d’hiver, je me suis demandé pourquoi personne ne m’avait jamais parlé des joies des betteraves crues. J’aime les râper dans une salade verte ou une salade de légumes racines d’hiver. La douceur les rend agréables avec une vinaigrette à l’huile et au vinaigre.

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Racine de céleri

La racine de céleri ou le céleri-rave gagne probablement le prix du légume le plus laid du monde, mais il est très savoureux une fois que vous avez dépassé son extérieur bizarre. C’est blanc crémeux à l’intérieur, et ça ressemble beaucoup au céleri. Vous pouvez l’utiliser chaud dans les soupes de pommes de terre et de céleri, ou l’utiliser cru râpé dans une salade. Comme il a une saveur assez forte, il est bon avec d’autres légumes forts comme les betteraves et les sunchokes.

Sunchokes

Les plantes grandes et maigres créent de jolies racines à saveur de noisette qui ont un goût délicieux lorsqu’elles sont grillées. Ils ressemblent à une pomme de terre, mais ils sont beaucoup plus savoureux. Bien que les râper dans les salades pour manger cru peut causer des maux de ventre chez certaines personnes, d’autres ne trouvent pas que ce soit le cas du tout. Utilisez-les pour ajouter une saveur de noisette à une salade de légumes d’hiver.

Oui, vous pouvez les manger crus – même ces navets délicieux. Photo: Morguefile / CC par 2.0

Navet

Je ne suis pas fan de navets cuits, car je n’aime pas la texture. Cependant, un navet cru est croquant, doux, et légèrement acidulé – parfait! Ces légumes d’automne et d’hiver abondants et peu coûteux vont bien dans une salade avec d’autres légumes-racines ou même avec des fruits mélangés.

Astuce: Les plantes de navets sont bonnes comme plantes compagnes qui repoussent les vers du chou

Mangez vos verts (crus)

Vous avez probablement mangé de la laitue et des épinards crus, mais saviez-vous que vous pouvez manger d’autres légumes crus, comme la bette à carde? Certains d’entre eux ont une saveur plus prononcée que votre feuille de laitue moyenne. Cela les rend excellents hachés en morceaux plus petits pour une salade ou niché dans un smoothie vert ou de baies. Essayez d’ajouter du chou frisé, des blettes ou des choux à un smoothie. Créer une salade de chou massé en adoucissant le chou frisé dans un acide comme le vinaigre ou le jus de citron. Vous pouvez également créer des enveloppes brutes sur les feuilles épaisses de chou frisé ou de chou.

Voulez-vous cultiver vos propres légumes? Backyard Farming sur un acre (plus ou moins) (Living Free Guides) vous aidera avec cela.

Maintenant, avant de partir dans votre garde-manger ou dans votre réfrigérateur pour vous rafraîchir, rappelez-vous quelques conseils de sécurité. Lorsque vous mangez des légumes crus, il est doublement important de les nettoyer, alors vérifiez à l’intérieur de vos légumes-feuilles et frottez l’extérieur de vos légumes-racines pour enlever tout le sol. Alors que les aliments crus ont beaucoup d’enzymes précieuses, ils peuvent aussi être difficiles à digérer. Gardez une trace de la réponse de votre corps et allez lentement quand vous introduisez un nouveau légume cru dans votre alimentation. Si vous trouvez que les légumes crus sont un défi à votre digestion, vous pouvez toujours essayer des aliments fermentés faciles à digérer ainsi!

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