Pain sans levure Recette: facile comme tarte! (Plus facile, en fait)

La fabrication du pain n’a pas à être une affaire si compliquée de poinçonner et pétrir la pâte dans des étapes précises. Nous avons tous été intimidés par le processus à un moment ou un autre, et beaucoup d’entre nous sommes retournés à l’achat de pain acheté en magasin. Mais nous n’avons pas besoin d’aller d’un extrême à l’autre, en choisissant un processus compliqué et chronophage ou en achetant du pain déjà cuit. Il y a une autre solution. C’est ce qu’on appelle le pain de levure sans pétrissage.

Pain à la levure sans pain

INGRÉDIENTS

  • 3 tasses de farine (plus un peu plus pour l’arrosage)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse d’eau

INSTRUCTIONS

  • Mesurez 3 tasses de farine de pain dans un grand bol. Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de blé entier si vous le souhaitez.
  • Ajouter un quart de cuillère à café de levure à la farine. La plupart des recettes de pain pétries nécessitent environ une cuillère à café de levure, de sorte que cette recette a l’avantage supplémentaire d’aider votre levure à durer plus longtemps dans une situation d’urgence.
  • Ajouter une cuillère à café de sel.
  • Mélangez-le un peu, puis versez 1 1/2 tasse de la température ambiante dans de l’eau tiède dans le mélange.
  • Remuez le tout pour mélanger dans toute l’eau, puis couvrez le bol avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud.
  • Laissez le bol de pâte seul pendant au moins 8 à 12 heures, ou aussi longtemps que 18 à 20 heures. (Voyez-vous il y a beaucoup de jeu avec cette recette? Vous pouvez l’adapter pour travailler pour vos besoins particuliers.)
  • Une fois que la pâte s’est reposée et que vous êtes prêt à continuer, déposez-la sur une surface de travail très légèrement farinée. Ce que vous allez faire, c’est tirer les côtés vers le haut et les pousser au milieu plusieurs fois, puis retourner la pâte. Quand vous faites ceci, vous ne voulez pas ajouter beaucoup plus de farine à la pâte, même si c’est un peu collant, utilisez la farine supplémentaire avec parcimonie.
  • Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant quelques heures – elle devrait doubler de volume.
  • Quand il a fini de se lever, il est temps de faire cuire votre pain! Ceci est une pâte très humide qui cuit mieux dans un pot de type hollandais préchauffé, couvert et lourd.
  • Préchauffez le four et le pot à 450 degrés Fahrenheit.
  • Lorsque le four et la casserole ont chauffé jusqu’à 450 degrés, sortez le pot du four, y trempez votre pâte et secouez-la un peu pour l’égaliser.
  • Mettez le couvercle sur le pot et remettez-le dans le four.
  • Faites cuire le pain pendant 30 minutes avec le couvercle, puis retirez le dessus et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré – environ 20 minutes de plus.
  • Retirez votre fabuleux pain sans pétrir du four et laissez-le refroidir. Si vous êtes comme moi, il est difficile de ne pas couper le pain encore chaud et de le déguster avec du beurre ou de la salade de poulet maison. Si vous parvenez à en conserver assez longtemps pour le laisser refroidir, vous pouvez en faire des tranches parfaites pour les sandwiches, ou vous pouvez simplement déchirer des morceaux de pain principal. Une chose est sûre, ce ne sera pas pour longtemps, alors il vaut mieux commencer à préparer votre prochain pain!

REMARQUES

Lorsque vous utilisez l’un des pots lourds avec un couvercle, veillez à ne pas vous brûler et utilisez des poignées suffisamment épaisses. Assurez-vous d’utiliser un pot bien assaisonné, de sorte que le pain ne colle pas. J’aime utiliser du papier parchemin au fond de mon gâteau et des moules à pain, plutôt que de l’huile, de la graisse ou des sprays.

C’est une recette simple et très indulgente avec le temps et les ingrédients. La seule chose hors de l’ordinaire est le pot lourd pour le faire cuire mais quand, j’y pense, j’en ai besoin quand même …

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