Ramener les légumes séchés à la vie

Rappelez-vous tous ces légumes séchés que vous avez soigneusement déshydratés et conservés? Il est temps de les faire sortir et de les utiliser pour cuisiner avec – mais savez-vous comment les ramener à un état de réhydratation utilisable afin que vous puissiez les présenter à votre famille?

Les aliments séchés du commerce sont aujourd’hui à un niveau d’humidité de 2% à 3% – cela signifie que le légume sera une version moins intense du légume frais. Les légumes séchés à la maison peuvent avoir une concentration d’humidité plus élevée qui n’affectera pas les temps de réhydratation, mais les légumes secs auront une durée de conservation plus courte.

Comment reconstituer les légumes séchés

Haricots verts séchés: Faire tremper dans de l’eau chaude pendant environ 1 heure ou 2 heures dans de l’eau froide. Drainer.

Brocoli séché: Faire tremper dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, ou à la vapeur jusqu’à tendreté (environ 15-20 minutes). Lorsqu’ils sont servis entiers, laissez-les tremper pendant 5 minutes à l’eau froide juste avant de servir.

Carottes séchées: Faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Drainer.

Maïs séché: Faire tremper pendant 30 minutes dans de l’eau chaude. Drainer.

Champignons séchés: Faire tremper pendant 30 minutes dans de l’eau froide. Drainer.

Oignons séchés: Faire tremper pendant 15 minutes dans de l’eau chaude. Drainer.

Pois secs: Faire tremper pendant 30 minutes dans de l’eau chaude. Drainer.

Poivrons séchés: faites tremper pendant 20 minutes dans de l’eau chaude. Drainer.

Épinards séchés: Faire tremper pendant 15 minutes dans de l’eau chaude. Drainer.

Courgettes séchées: Faire tremper pendant 30 minutes dans de l’eau chaude. Drainer.

N’oubliez pas d’utiliser des quantités égales d’eau comme légumes ou s’il reste du liquide après la reconstitution des légumes, utilisez-le dans un autre plat préparé car vous ne voulez pas gaspiller les nutriments lessivés dans l’eau.

Vous voulez faire pousser vos propres légumes pour les déshydrater? Nous recommandons le Guide complet de l’Idiot pour le jardinage des petits espaces.

Les légumes séchés sont fabuleux!

Utilisez les légumes reconstitués dans vos préparations alimentaires comme vous le feriez avec du frais, même si les temps de cuisson pourraient devoir être légèrement ajustés. L’expérience vous apprendra combien de temps les légumes fraîchement réhydratés prendront pour cuisiner. Entraînez-vous à cuisiner avec vos aliments préparés avant d’en avoir réellement besoin, et vous et votre famille serez habitués à manger ce genre d’aliments.

Please follow and like us:
» Huiles Essentielles » Ramener les légumes séchés à la vie

You May Also Like

About the Author: admin