Recette de sauce Marinara maison simple et délicieuse

L’un de nos plats préférés est le spaghetti maison. Nous le mangeons au moins toutes les deux semaines, parfois jusqu’à une fois par semaine. Cependant, nous n’avons pas le temps chaque repas de faire un nouveau lot. C’est là que faire de la sauce à l’avance devient un énorme avantage!

Lorsque nous voulons faire sauter des spaghettis, nous faisons simplement chauffer un lot de sauce pré-faite, nous faisons cuire des nouilles et nous prenons un repas en 15 minutes environ. Vous pouvez utiliser cette sauce pour d’autres choses aussi, comme la base pour la soupe aux tomates ou la sauce à pizza maison.

Nous utilisons deux méthodes : la tomate fraîche et la tomate en conserve. L’un ou l’autre crée une sauce délicieuse et est un excellent moyen d’utiliser une surabondance de tomates de jardin.

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Méthode de la tomate fraîche

Vous aurez besoin d’environ 10 tomates par quart de sauce tomate (plus ou moins selon la taille de la tomate). Les tomates fraîches, mûres et presque pourries fonctionnent mieux.

Parfaitement mûres tomates maison – Image de bucklava

Chauffer une grande casserole d’eau à ébullition. Remuez les tomates dans l’eau et faites bouillir pendant environ 2 minutes. Pendant que l’eau bout, faites un grand bol d’eau glacée.

Retirer de l’eau bouillante et plonger les tomates dans le bain d’eau glacée. Cela va adoucir la peau et le rendre facile à enlever.

Retirez la peau de toutes les tomates.

Couper les tomates en morceaux. De là, la recette de sauce tomate en conserve et la recette de sauce tomate fraîche seront les mêmes.

Vous pouvez faire votre sauce aussi chunky ou crémeuse que vous le souhaitez! Photo par Vegan

Facile, sauce tomate maison

Coupez 2 gros oignons en petits carrés et faites cuire à feu moyen avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient bien évidés.

Ajouter un peu d’ail pressé ou émincé au mélange d’oignons, puis ajouter les tomates au mélange. Assaisonnez les tomates avec des épices italiennes. Nous utilisons habituellement de l’origan, du persil, un tout petit peu de romarin, du poivre noir, du sel, du basilic, de la marjolaine et du thym. Si possible, utilisez des épices fraîches car elles sont tellement meilleures!

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Laisser mijoter les tomates à feu moyen-doux aussi longtemps que vous le pouvez. Si vous commencez avec des tomates fraîches, vous devrez ajouter au moins 2 heures supplémentaires à la cuisson. Remuez le mélange régulièrement pour l’empêcher de coller.

Environ 30 minutes avant que vous prévoyez d’arrêter de cuisiner, ajoutez une petite quantité de sucre brun aux tomates. Cela permettra de réduire le goût acide de certaines tomates. Utilisez environ ½ cuillère à café par litre de sauce ou un peu plus si vous aimez une sauce plus douce.

Vous pouvez cultiver vos propres tomates dans des conteneurs lorsque vous n’avez pas beaucoup d’espace. Ce livre vous aidera: Le guide complet de l’idiot pour le jardinage des petits espaces

Après avoir retiré la sauce du feu, mélangez-la dans un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir une texture plus crémeuse. Une sauce plus crémeuse fonctionne mieux pour la pizza, mais nous aimons laisser notre gros morceau lorsque nous l’utilisons dans les spaghettis. Laisser la sauce refroidir complètement avant de la stocker. Nous gèlons généralement les nôtres, parce que je manque de compétences en mise en conserve, mais vous pouvez également utiliser ce tutoriel de mise en conserve pour une solution à plus long terme.

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