Ta mère avait raison – tu devrais manger tes choux de Bruxelles

Quand j’étais enfant, mes parents “menaçaient” de me nourrir des choux de Bruxelles chaque fois que je me comportais mal. Cela a généralement dégrisé mon comportement assez rapidement; mais si j’avais su à quel point les choux de Bruxelles sont sains et bénéfiques , je me serais mal conduit au quotidien!

Dérivé de la même famille de plantes que le chou – et très populaire en Belgique – les choux de Bruxelles peuvent ne pas être un favori pour beaucoup d’enfants, mais ce bourgeon verdoyant et vert fournit une foule de nutriments essentiels pour le corps.

Les nombreux avantages pour la santé des choux de Bruxelles

Les nutriments contenus dans les choux de Bruxelles apportent un soutien essentiel à trois systèmes corporels directement liés au développement du cancer: le système de désintoxication, le système antioxydant et le système inflammatoire / anti-inflammatoire. S’il y a un déséquilibre dans l’un de ces systèmes, le risque de développer un cancer augmente considérablement. Voici quelques autres avantages des choux de Bruxelles:

• Les choux de Bruxelles ont des effets hypocholestérolémiants . Afin de tirer pleinement parti des germes, essayez de les cuire à la vapeur au lieu de les manger crus. Une fois cuite à la vapeur, la fibre qui se trouve dans les choux de Bruxelles se lie plus efficacement avec les acides biliaires dans le tube digestif. Le processus de liaison facilite l’extraction des acides biliaires et réduit le taux de cholestérol.

• Selon les aliments les plus sains du monde, une étude récente a prouvé que la stabilité de l’ ADN dans nos globules blancs s’améliore après avoir consommé 1,25 tasse de choux de Bruxelles quotidiennement.

• Des études montrent que les choux de Bruxelles offrent les composants bénéfiques contre le cancer appelés glucosinolates. (Plus d’informations ci-dessous!)

• Les choux de Bruxelles sont riches en nutriments riches en vitamines C et K, en folates, manganèse, fer, protéines, magnésium, vitamine B, fibres alimentaires, en cuivre, en potassium et en acides gras oméga-3.

Choux de Bruxelles et soutien Detox

Les systèmes enzymatiques dans nos cellules qui sont nécessaires pour la désintoxication du corps peuvent être déclenchés par des composés fabriqués à partir de glucosinolates, qui peuvent être trouvés dans les choux de Bruxelles.

De plus, pour que nos systèmes de désintoxication fonctionnent efficacement, ils ont besoin d’une grande quantité de soufre. Heureusement, les choux de Bruxelles sont riches en nutriments riches en soufre. Enfin, nos systèmes de désintoxication nécessitent un apport d’antioxydants – les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C et autres phytonutriments antioxydants.

Support antioxydant

Les choux de Bruxelles contiennent de nombreux antioxydants flavonoïdes, tels que l’isorhamnétine et la quercétine, ainsi que des antioxydants vitaminiques, notamment les vitamines A et C. Une étude menée en France a découvert que les choux de Bruxelles sont plus importants que les autres crucifères pour les polyphénols antioxydants. y compris le brocoli.

Les nutriments antioxydants des choux de Bruxelles supportent toutes les cellules du corps qui sont à risque de dommages oxydatifs (ce qui se produit quand il y a un déséquilibre entre la production de radicaux libres et la capacité du corps à détoxifier leurs effets nocifs). le tissu provenant des molécules d’oxygène réactif est un facteur de risque majeur dans la plupart des cas de cancer.

Soutien inflammatoire / anti-inflammatoire

Une inflammation indésirable peut être causée par un certain nombre de problèmes, y compris l’exposition à des toxines environnementales, la surutilisation de médicaments sur ordonnance, le stress, le manque d’exercice et le manque de sommeil. En consommant des choux de Bruxelles, nos corps peuvent prévenir l’inflammation chronique. Puisque les choux de Bruxelles sont riches en glucosinolates, les consommer peut aider à prévenir l’inflammation.

Soutien digestif

Il y a quatre grammes de fibres pour chaque tasse de choux de Bruxelles, ce qui signifie que vous pouvez obtenir la moitié de votre apport quotidien recommandé en fibres à partir d’une portion de 200 choux de Bruxelles. En outre, le sulforaphane fabriqué à partir de choux de Bruxelles aidera à protéger la muqueuse de notre estomac en empêchant la prolifération bactérienne.

Recettes de choux de Bruxelles

Jetons un coup d’œil à quelques recettes de choux de Bruxelles maison qui donneront à votre corps les nutriments dont il a désespérément besoin.

Salade de pousses, de carottes et de panais avec sauce Aji épicée

Ingrédients:

  • 200 g de carottes fraîches et tranchées
  • 200 g de panais frais et tranchés
  • 3 oignons (tranchés)
  • 200 g de germes étuvés
  • 3 cuillères à café d’huile de tournesol
  • Sel de mer (au goût)

Sauce Aji épicée Ingrédients:

  • 2 piments jalapeño hachés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme

Instructions:

1. Commencez par préchauffer le four à 200⁰C / 400⁰F. Mélanger les carottes, les panais et l’oignon dans l’huile et commencer à assaisonner. Après l’assaisonnement, rôtir pendant 30 à 40 minutes.

2. Pendant que les carottes, les panais et les oignons rôtissent, prenez une poêle à frire et chauffez à feu vif. Une fois la poêle chauffée, jetez les germes et ajoutez de l’huile. Grillez-les jusqu’à ce que des marques de char apparaissent.

3. Pour la sauce aji, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire; ajoutez une pincée de sel. Si vous le souhaitez, jouez avec le vinaigre ou le sucre aromatisé pour obtenir le goût aigre-doux.

4. Une fois la sauce faite, les légumes doivent être rôtis; Placez-les sur un plat et versez la sauce fraîche sur eux.

Choux frits avec du fromage de chèvre et des flocons de chili

Ingrédients:

  • 35 choux avec les feuilles enlevées
  • 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à soupe de moutarde de grain
  • Lait (la quantité dépend de la texture du fromage de chèvre)
  • Sel (au goût)
  • 2 brins de persil frais
  • Flocons de piment noir ou rouge (au goût)

Instructions:

1. Laver les germes et les sécher soigneusement avec une serviette en papier.

2. Écraser le fromage de chèvre avec l’huile d’olive et la moutarde de grain. Ajouter le lait jusqu’à ce qu’il y ait une épaisseur au fromage de chèvre. Assaisonnez avec du sel. Effectuez un test de goût rapide pour vous assurer que toutes les saveurs ont bien été mélangées.

3. Préchauffer le poêle à 340 ° F et faire frire les germes jusqu’à ce que les feuilles extérieures deviennent dorées.

4. Égoutter les germes et assaisonner de sel.

5. Pendant que les germes trempent dans le sel, commencez à laver et préparer le persil.

6. Placer les germes sur une grande assiette et disposer le fromage de chèvre, le persil et les flocons de chili par-dessus les germes.

Recette facile pour les meilleurs choux de Bruxelles jamais

Ingrédients:

  • 450 g de choux de Bruxelles de taille moyenne avec les feuilles extérieures enlevées
  • 600 ml d’eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 25 à 50 g de beurre
  • Poivre noir

Instructions:

1. Mélanger l’eau et le sel dans la casserole et mettre à ébullition. Placer les germes dans la casserole et couvrir jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Une fois l’eau bouillante, retirez le couvercle et laissez cuire les choux pendant environ six minutes.

2. Égoutter les germes jusqu’à ce qu’ils soient secs. Si vous ne prévoyez pas de les servir immédiatement, placez-les sous l’eau froide pour les garder frais. Lorsque vous êtes prêt à les servir, déposez les germes dans de l’eau bouillante salée pendant quelques secondes.

3. Si vous les servez immédiatement, faites rouler les germes doucement dans une poêle légèrement beurrée avant de les assaisonner de sel et de poivre noir moulu.

Comment sélectionner vos choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles de haute qualité sont fermes, compacts et extrêmement verts. Évitez les germes qui sont jaunes ou qui ont des feuilles fanées. Ils ne devraient jamais être mous ou gonflés. Assurez-vous qu’ils sont relativement de la même taille afin qu’ils cuisinent uniformément.

Quand je stocke mes choux de Bruxelles, je les place toujours dans un sac en plastique et je les mets dans la section des légumes de mon réfrigérateur. Gardez-les au réfrigérateur pendant au plus 10 jours.

Sources:

Hunt, T., “Nos 10 meilleures recettes de choux de Bruxelles,” The Guardian site web, 20 décembre 2014; .

«Choux de Bruxelles», le site Web des aliments les plus sains au monde; , accédé pour la dernière fois le 26 mai 2015.

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